Το μυστικό γι’ αυτή την ισχυρή δόση προστασίας που παρέχουν τα μούρα και κατ’ επέκταση και τα μύρτιλα κρύβεται στην υψηλή περιεκτικότητά τους στις πολυφαινόλες, που είναι ισχυρά αντιοξειδωτικά.